Situé sur la partie haute de l’appellation Lalande de Pomerol, le vignoble s’étend sur une superficie de 14 ha, du nord au sud.
L’encépagement à dominante de Merlot (64 %), allié au Cabernet Franc (18 %) et au Cabernet Sauvignon (18 %)
est parfaitement adapté au sol de graves et sables anciens sur sous-sol d’argile et de crasse de fer.
Les vins commercialisés sont issus de processus de sélection rigoureux, avec une attention permanente:
le Grand Vin, Château Grand Ormeau, et le second vin, Cuvée Chevalier.
L’ambition clairement énoncée est de produire à Grand Ormeau, l’un des meilleurs vins de l’appellation, si ce n’est le meilleur.
Comme tous les grands vins lorsqu’ils sont bus sur leur jeunesse, les Lalande de Pomerol, doivent pour s’exprimer pleinement, être aérés préalablement.
Pour les déguster dans toute leur ampleur et leur plénitude, il faut savoir les attendre.
Là, fiers et charmeurs, les Lalande de Pomerol révèlent toute leur harmonie, leur équilibre, leur complexité. Ils demeurent d’excellents compagnons de table pour les viandes rouges, les gibiers ou les fromages de caractère.
Superficie concernée : 9 ha
Géologie : Sélection de terroirs caractérisés par des graves de surfaces sur un sous-sol d’argile.
Encépagement : Merlot 70 %, Cabernet Franc 15 % et Cabernet Sauvignon 15%
Age des vignes : Supérieur à 20 ans
Viticulture : Taille guyot simple. Éclaircissage à mi-véraison pour obtenir un rendement de 45hl/ha.
Vendanges : Manuelles, suivies d’un tri rigoureux
Vinification : En cuves inox et bois thermorégulées, avec une durée de cuvaison moyenne de 3 semaines. Une partie des vins fera l’objet d’une fermentation malolactique en barrique. Les autres seront menés en cuve jusqu’à l’entonnage.
Élevage : de 13 à 16 mois en barriques en fonction du millésime. L’élevage se déroule en barriques de chêne français, avec 30 % de fûts neufs renouvelés chaque année.
On pratique une légère filtration avant la mise en bouteille.
Superficie concernée: 3 ha
La Cuvée Chevalier est le second vin de Château Grand Ormeau
Les vignes sont conduites de la même façon, avec la même rigueur.
Le vin est élaboré à partir de raisins issus de jeunes vignes et fait l’objet des mêmes techniques de vinification que le Grand Vin.
Élevage : il vise à privilégier l’expression des fruits avec des tanins flatteurs et harmonieux.
La quantité produite peut varier d’un millésime à l’autre en fonction de la qualité du Grand Vin.
